Pudim de Maçã com Nozes

 Hoje trago-vos um docinho, mas um doce mais saudável e com fruta.

Cá em casa tenho sempre muitas maçãs e geralmente faço puré de fruta para a minha pequenina, mas de vez em quando lá vou procurando e fazendo receitas de doces que levem maçã, e este foi mais uma receita que vi no Instagram da Mariana do Blogue Receitas para a Felicidade e achei uma receita muito interessante, adaptei um pouco para mim pois como não posso comer muito açúcar ou gorduras, cortei um pouco nestes dois aspetos.

E cá vai a receita:

Pudim de Maçã com Nozes:

Ingredientes:

• 6 Maçãs;
• 2 Ovos;
• 1 Limão, raspa e sumo;
• 50gr de Açúcar Mascavado;
• 1 Colher de chá de extrato de Baunilha;
• 100gr de nozes;
• 15gr de azeite;
• 100ml de Leite de Soja;
• 70gr de Farinha;
• 1 Colher de chá de fermento;
• 2 Colheres de sopa de açúcar amarelo;
• Canela q.b.

Preparação:

Comece por untar uma forma e polvilhe com farinha, reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Comece a descascar as maçãs, retire o interior e corte-as em rodelas finas e regue-as com o sumo de limão para não oxidar. Reserve.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar mascavado e a raspa de limão e junte a baunilha.

Junte o azeite e vá adicionando o leite e misture bem. Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva, até ficar uma massa sem grumos.

Na forma coloque um pouco de massa, coloque maçãs a cobrir e junte mais massa, faça isso até a massa acabar, a última camada tem de ser as maçãs, depois coloque as nozes picadas grosseiramente, polvilhe com canela a gosto e com o açúcar amarelo.

Leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos. Retire do forno e sirva frio ou morno.

Bom Apetite!!