Pudim de Maçã com Nozes

 Hoje trago-vos um docinho, mas um doce mais saudável e com fruta.

Cá em casa tenho sempre muitas maçãs e geralmente faço puré de fruta para a minha pequenina, mas de vez em quando lá vou procurando e fazendo receitas de doces que levem maçã, e este foi mais uma receita que vi no Instagram da Mariana do Blogue Receitas para a Felicidade e achei uma receita muito interessante, adaptei um pouco para mim pois como não posso comer muito açúcar ou gorduras, cortei um pouco nestes dois aspetos.

E cá vai a receita:

Pudim de Maçã com Nozes:

Ingredientes:

• 6 Maçãs;
• 2 Ovos;
• 1 Limão, raspa e sumo;
• 50gr de Açúcar Mascavado;
• 1 Colher de chá de extrato de Baunilha;
• 100gr de nozes;
• 15gr de azeite;
• 100ml de Leite de Soja;
• 70gr de Farinha;
• 1 Colher de chá de fermento;
• 2 Colheres de sopa de açúcar amarelo;
• Canela q.b.

Preparação:

Comece por untar uma forma e polvilhe com farinha, reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Comece a descascar as maçãs, retire o interior e corte-as em rodelas finas e regue-as com o sumo de limão para não oxidar. Reserve.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar mascavado e a raspa de limão e junte a baunilha.

Junte o azeite e vá adicionando o leite e misture bem. Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva, até ficar uma massa sem grumos.

Na forma coloque um pouco de massa, coloque maçãs a cobrir e junte mais massa, faça isso até a massa acabar, a última camada tem de ser as maçãs, depois coloque as nozes picadas grosseiramente, polvilhe com canela a gosto e com o açúcar amarelo.

Leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos. Retire do forno e sirva frio ou morno.

Bom Apetite!!

Tofu Salteado com Espinafres e Cogumelos

 Hoje trago vos mais um prato vegan, desta vez com Tofu. Isto é uma novidade para mim pois nunca tinha comido Tofu, percebi que tem de ser bem temperado para lhe dar sabor. Como foi a primeira vez, experimentei fazer o Tofu salteado.

Cá vai a receita:

Tofu Salteado com Espinafres e Cogumelos:

Ingredientes:

• 400gr de Tofu;
• 200gr de Cogumelos frescos;
• 200gr de Espinafres frescos lavados e arranjados;
• 4 Colheres de sopa de molho de soja;
• 2 Colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• 2 Colheres de sopa de amido de milho;
• 2 Colheres de sopa de mel;
• 2 Colheres de sopa de azeite;
• 2 Colheres de sopa de gengibre fresco ralado;
• 4 dentes de alho picado;
• Azeite, Sal e pimenta q.b..

Preparação:

Comece por secar o tofu e corte-o em cubos.

Numa tigela junte o molho de soja, o vinagre, o mel, a farinha a pimenta e o azeite e misture tudo, junte o tofu e deixe marinar cerca de 30 minutos ou mais.

Passado esse tempo, retire o tofu e reserve a marinada. 

Numa frigideira antiaderente junte azeite, deixe aquecer e junte o tofu, deixe cozinhar cerca de 2 minutos, até o tofu começar a dourar.

Retire o tofu da frigideira, depois junte o gengibre e o alho, deixe saltear um pouco, depois junte os cogumelos, e saltei até começar a alourar, depois acrescente os espinafres e junte a marinada, quando os espinafres começarem a baixar, junte o Tofu e tempere com sal.

Retire do lume e sirva com arroz branco.

Bom Apetite!!

Strogonoff de Grão e Cogumelos

 Hoje trago como sugestão um prato vegan, ultimamente tenho feito alguns e experimentado outras coisas que não comia, como a Soja e o Tofu. o que vos trago hoje é muito simples, rápido de se fazer e fica uma delicia.

Cá vai a Receita:

Strogonoff de Grão e Cogumelos:

Ingredientes:

• 1 Cebola picada;
• 2 Dentes de Alho picados;
• 1 Folha de Louro;
• 2 Colheres de sopa de molho de Tomate caseiro;
• 300gr de Cogumelos frescos laminados;
• 1 Lata de Grão escorrida e passado por água;
• 1 Pacote de natas de soja;
• Coentros, sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação:

Comece por numa frigideira fazer um refogado com um fio de azeite, a cebola e o alho picado e a folha de louro. Deixe alourar, junte o molho de tomate e junte os cogumelos, deixe cozinhar até largarem  toda a água, tempere com sal e pimenta e junte o grão, deixe cozinhar uns 5 minutos e acrescente as natas de soja, deixe engrossar um pouco, retifique os temperos se necessário e junte coentros picados. Sirva apenas assim ou se preferirem podem acompanhar com arroz branco.

Bom Apetite!!

Raia à Lagareiro

 Olá meus Amores,

Hoje a receita nova é de Peixe, um peixe que gosto mesmo muito, a Raia. Nem toda a gente gosta, mas bem feita é muito saboroso.

Desta vez fiz à Lagareiro com batatinhas, e deliciei-me!!

Cá vai a receita:

Raia à Lagareiro:

Ingredientes:

• 3 Postas de Raia, usei as alas;
• 1 Cebola grande;
• 6 Dentes de alho;
• 1 Folha de Louro;
• 600gr de Batatinhas;
• Sal, pimenta, coentros e azeite q.b.

Preparação:

Comece por descascar e cortar as cebolas em meias luas, descasque e lamine os alhos. Num tabuleiro de ir ao forno comece por colocar a cebola e o alho, junte a folha de louro em pedaços e por cima coloque a raia, à volta coloque as batatas descascadas e cortadas ao meio, tempere com sal e pimenta e regue com um bom pedaço de azeite. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 1 hora ou até ver que as batatas estão cozidas e douradas.

Sirva polvilhado com coentros picados.

Bom Apetite!!

Frango do Campo Assado na Panela de Ferro com Batatas assadas no Forno

 Olá gente gira, espero que estejam todos bem!

Hoje trago uma receita de frango assado, mas um pouco diferente, esta receita vi no blogue Cinco Quartos de Laranja, mas era feito na cocotte, mas como não tinha cocotte adaptei e fiz na panela de ferro.

Ficou uma delicia, o frango ficou tenro a desfazer-se na boca, valeu bem a pena experimentar a receita, mesmo na panela de ferro acho que resultou muito bem!

E cá vai a receita:

Frango do Campo Assado na Panela de Ferro com Batatas assadas no Forno:

Ingredientes:

• 1 Frango do Campo;
• 200gr de Cogumelos frescos;
• 5 Cebolas pequenas;
• 5 Dentes de Alho;
• 100gr de Tomate Cherry;
• 2 Ramo de Tomilho fresco;
• 1 Colher de chá cheia de pimentão doce;
• 50ml de Vinho Branco;
• 50ml de Água;
• Sal, pimenta e azeite q.b.
• 1kg de Batatas cortadas aos gomos;
• 1 Ramo de Tomilho;
• Pimentão doce a gosto;
• Azeite, sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Comece por temperar o frango com sal, pimenta e com o pimentão doce, juntar o tomilho. Cortar as cebolas ao meio e esmague os alhos, coloque o frango no tacho e junte as cebolas e os alhos , junte também os cogumelos e o tomate cherry.

Junte o vinho branco e a água e regue com azeite. Tape o tacho e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 2 horas.

Cerca de 1 hora antes de terminar o tempo do frango, coloque as batatas numa assadeira, tempere com sal, pimenta, o pimentão doce, coloque as folhas de tomilho fresco e regue com azeite e leve ao forno o resto do tempo até terminar o frango.

Quando passar as 2 horas, retire a tampa e deixe o frango dourar.

Retire do forno e sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!!

Bolo de Queijo Fresco com Limão

 Olá meus Amores!!

Hoje trago-vos um docinho mas uma sobremesa saudável, pois como já vos disse não posso comer gorduras ou açúcar por causa do meu Pâncreas.

E por isso vou pesquisando e fazendo receitas que sejam o mais saudável possível. 

Como tinha em casa queijo fresco magro, quase a passar de prazo resolvi fazer esta receita de bolo e ficou mesmo muito bom, fica assim tipo queijada e o sabor a limão faz toda a diferença.

Mas cá vai a receita:

Bolo de Queijo Fresco com Limão:

Ingredientes:

• 100gr de Açúcar mascavado;
• 500gr de Queijo fresco batido magro;
• 100gr de Farinha sem Fermento;
• 4 Ovos, claras e gemas separadas;
• Raspa de 1 Limão;
• 1 Colher de sobremesa de fermento.

Preparação:

Comece por untar uma forma antiaderente redonda com manteiga, reserve.

Na batedeira bata as claras em castelo e reserve.

Entretanto bata também as gemas com o açúcar, até ficar com um creme esbranquiçado e volumoso, junte depois o queijo fresco e a raspa de limão e bata mais um pouco. Por fim acrescente a farinha peneirada com o fermento, envolva delicadamente e acrescente as claras em castelo, vá envolvendo delicadamente até estar tudo ligado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos, quando terminar este tempo faça o teste do palito, retire do forno e desenforme.

Está pronto a servir, se quiser polvilhe o bolo com açúcar em pó!

Bom Apetite!!

Perca no forno com Batatas

 Olá gente gira!

Hoje trago-vos mais uma receita de Peixe, este fica muito bem feito no forno, também é um excelente peixe para grelhar, a Perca.

Neste caso fiz no forno com batatinhas e acompanhei com umas acelgas salteadas com alho.

Se quiserem fazer também com as acelgas, é muito fácil, basta colocar numa frigideira, azeite, 1 folha de louro, alho picado cerca de 3 dentes, deixar o alho alourar um pouco e depois juntar as acelgas arranjadas, deixar cozinhar uns 5 a 7 minutos, temperar com sal e pimenta e está pronto. Também podem usar espinafres ou couve Kale por exemplo.

Cá vai a receita da Perca:

Perca no Forno com Batatas:

Ingredientes:

• 5 Postas de Perca;
• 1 Cebola grande;
• 3 Dentes de Alho;
• 1 Folha de Louro;
• 1 Lata pequena de tomate pelado;
• 800gr de Batatas;
• Sal, pimenta; alho em pó, azeite q.b.

Preparação:

Numa travessa de ir ao forno coloque a cebola em meias luas, coloque o alho picado e o tomate aos pedaços, por cima coloque as postas de perca e depois coloque as batatas aos quartos à volta da perca.

Tempere com sal, pimenta e o alho em pó, regue com um fio de azeite e acrescente um pouco de água, para não secar. Não junte vinho pois encrua as batatas.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 35 a 45 minutos.

Retite e sirva de imediato, com as acelgas a acompanhar. 

Bom Apetite!!

Empadão de Pescada com Espinafres

 Hoje trago-vos uma receita de peixe.

Muitas vezes os mais pequenos torcem o nariz ao peixe e aos legumes e não é nada fácil de os convencer a comer.

Desde que a minha filha começou a poder quase todo o tipo de alimentos, que faço questão de a habituar a comer de tudo, principalmente legumes e peixe, pois desde pequenina que ela não acha tanta piada ao peixe.

Então vou vendo receitas que a estimulem a comer peixe.

Esta é um Empadão de Pescada com Espinafres, como geralmente os miúdos gostam quase sempre de empadão, acho que é uma boa ideia para os pôr a comer peixe.

Cá vai a receita:

Empadão de Pescada com Espinafres:

Ingredientes:

• 4 Postas de Pescada;
• 1 Molho de espinafres;
• 3 Dentes de Alho;
• 1 Folha de Louro;
• 1 Cebola;
• 1 Ovo Batido;
• Sal, pimenta, azeite q.b.
• Para o puré:
• 1kg de Batatas;
• 150gr de Água;
• 105gr de Leite;
• 50gr de Manteiga;
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Comece por preparar o puré de batata, na Yammi.

No copo da Yammi insira o misturador sobre a lamina, Coloque as batatas cortadas em cubos pequenos no copo, junte a água e sal, programe 30 minutos, a 100ºC na velocidade 1.

Quando terminar o tempo junte o leite, a manteiga, tempere com sal, pimenta e noz moscada e programe 1 minuto na velocidade 3.

Quando terminar, reserve.

Entretanto leve um tacho ao lume com água com sal e quando ferver junte as postas de pescada, deixe-as cozinhar.

Pique os dentes de alho, leve ao lume numa frigideira, com a folha de louro, o azeite e quando começar a alourar junte os espinafres arranjados, tempere com sal, reserve.

Quando a pescada estiver cozida, retire do lume, guarde um pouco do caldo da cozedura e limpe a pescada da pele e das espinhas. Reserve.

Coloque um tacho ao lume com um pouco de azeite, junte a cebola picada e deixe refogar, e depois junte a pescada e envolva bem.

Rectifique o sal, e a pimenta e junte um pouco de noz moscada e junte um pouco da água de cozedura da pescada.

Agora vamos montar o empadão, no fundo de um tabuleiro de ir ao forno coloque os espinafres, por cima destes coloque a pescada e por fim cubra com o puré de batata.

Bata um ovo e coloque por cima do puré com a ajuda de um pincel para ficar bem distribuído. 

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC até o empadão começar a ficar com uma crosta dourada por cima.

Sirva acompanhado com uma salada!

Bom Apetite!!

Compota de Laranja na Yammi

Olá meus Amores!!

Hoje trago vos uma receita excelente para acompanhar as vossas panquecas ou scones.

Como tenho sempre muitas laranjas da casa da minha avó, e geralmente costumo fazer muitos sumos com elas, desta vez resolvi experimentar uma receita diferente e fiz uma Compota de laranja.

Posso dizer que estas laranjas são biológicas, pois não levam qualquer tipo de tratamento, nem químicos nem nada, umas são bastante doces mas ás vezes há umas bem ásperas que mais parecem limões!!

Mas vamos lá à receita!!

Compota de Laranja na Yammi:

Ingredientes:

• 5 Laranjas (cerca de 950gr)
• 600gr de Açúcar amarelo;
• 1 Pau de Canela;
• 300gr de Água;
• Sumo de 1 Limão;

Preparação:

Comece por lavar muito bem uma laranja, descasque as outras 4 e corte-as em fatias muito fininhas, se tiverem pevides, retire.

Na outra laranja, corte-a em fatias fininhas mas sem retirar a casca. Coloque tudo no copo da Yammi.

Junte o sumo do limão, a água, o pau de canela e o açúcar, programe 50 minutos, a 100ºC, na rotação inversa e na velocidade 2.

Quando terminar o tempo coloque mais 20 minutos a 120ºC, na rotação inversa e na velocidade 2.

Quando terminar o tempo, retire o pau de canela e coloque a compota em frascos esterilizados.

Depois é só usar da maneira que mais gostarem!

Bom Apetite!!

Creme de Arroz Doce

 Olá gente gira, hoje trago-vos uma receita que vi no site da Clara de Sousa, é uma sobremesa muito rápida de se fazer, é saudável e fica uma delicia. 

Se tiverem pouco tempo e vos apetecer uma coisa doce, esta é sem dúvida uma sobremesa a experimentar. 

Eu fiz a mesma com leite de vaca, mas se quiserem podem usar leite vegetal, fica excelente na mesma.

Cá vai a receita:

Creme de Arroz Doce:

Ingredientes:

• 500ml de Leite;
• 100gr de Açúcar mascavado;
• 60gr de Farinha de Arroz;
• 2 Cascas de Laranja, só a parte laranja;
• 1 Pau de Canela;
• Canela em pó q.b.

Preparação:

Num tacho junte o açúcar com a farinha, misture e vá juntando aos poucos o leite frio sem deixar de mexer. Junte a casca da laranja e o pau de canela e leve ao lume, mexendo sempre para não pegar.

Quando o creme começar a engrossar, retire do lume, retire a casca de laranja e o pau de canela e coloque-o em tacinhas, polvilhe com canela em pó a gosto e sirva. Pode ser servido morno ou à temperatura ambiente.

Bom Apetite!!

Bolonhesa de Soja

 Olá gente gira!

Hoje trago vos uma receita vegetariana, cá por casa resolvemos implementar uma vez por semana o dia vegetariano, que neste caso é às quartas feiras.

O desta quarta experimentámos soja e resolvi fazer uma Bolonhesa de soja, e digo vos já, principalmente para os mais sépticos, que se não soubesse que era soja nem tinha dado por nada!

Agora cá vai a receita:

Bolonhesa de Soja:

Ingredientes:

• 200gr de soja granulada fina;
• 1 Cenoura grande;
• 1 Cebola;
• 3 Dentes de Alho;
• 1 Lata de tomate pequena;
• 1 Folha de Louro;
• 3 Colheres de sopa de polpa de tomate caseiro;
• 1dl de vinho branco;
• 100gr de Cogumelos frescos laminados;
• Sal, pimenta, azeite e noz moscada q.b.
• Massa espiral.

Preparação:

Comece por passar a soja por água, depois coloque um tacho com água ao lume e junte a soja, deixe ferver cerca de 5 minutos.

Escorra a soja e reserve.

Num tacho coloque a cebola, os alhos picados e a cenoura aos cubos, junte a folha de louro e um fio de azeite e leve ao lume a refogar, quando a cebola começar a ganhar um pouco de cor junte os cogumelos e refogue mais um pouco. Depois junte o tomate em pedaços e a polpa de tomate, junte também o vinho branco e deixe cozinhar uns 5 minutos, tempere com sal, pimenta e a noz moscada, mexa bem e junte a soja, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, se for necessário acrescente um pouco de água, rectifique os temperos e está pronto a servir. 

Acompanhei com massa espiral integral.

É um prato muito fácil de se fazer, é rápido e muito económico, não se dá conta que não é carne. Experimentem pois acho que vão ter uma bela surpresa.

Bom Apetite!!